主厨
李展旭|女
毕业于法国保罗博古斯学院厨艺艺术与餐饮管理专业。
荣获2024北京米其林指南年轻厨师奖殊荣。
在法6年，相继在米其林三星阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）餐厅
，雅典娜酒店（Hotel Plaza Athénée），巴黎的米其林一星OKA餐厅工作，也曾在隶属保罗博古斯学院的Saison餐厅与Chef
Davy Tissot一起工作。专业学习和在现代餐饮行业实践经验的积累，给予了一个爱好厨艺的女孩如何成为一个职业餐厅经理人的具体的理论知识和技术能力的支撑。
2021年回国后在曲廊院餐厅建立了一支年轻的厨房团队，我们日常沉浸在对食物制作和菜品创意表达之中，满怀热爱，步履不停地尝试用东西方烹饪技术经验，对中国本土丰富食材进行探索组合，
中国食材种类的丰富不断扩展，海鲜和各种蔬菜品质逐渐升华。食物一直跟我们情感记忆密切相关。为食材注入了全新的活力与创意。解构传统，更在突破中不断刷新自我。以海参为例，传统的烹饪方式或许是卤制或炖煮，然而我则更喜欢以创新的方式呈现海参的美味。以创意手法展现海参的风格和质感，挑战了传统的烹饪方式，同时也为食材开拓了全新的可能性。
Zhanxu Li
